مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

سباغيتي بولونيز

سباغيتي مع صلصة راغو اللحم البقري المطهوة ببطء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم سباغيتي
• 500 جم لحم بقري مفروم
• كرفس، جزر، بصل
• طماطم
• نبيذ أحمر
• جبنة بارميزان

طريقة التحضير

1. قطّعي الكرفس والجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا واقليها في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 6–8 دقائق حتى تصبح صوفريتو طرية.
2. أضيفي اللحم المفروم وحمّريه على نار عالية حتى يتفتت ويفقد سائله ويكتسب لونًا بنيًا.
3. أطفئي بالنبيذ الأحمر واتركيه يتبخر لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تُطهى على نار هادئة ومغطاة لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح الصلصة سميكة وحمراء داكنة؛ تبّليها بالملح والفلفل.
5. اسلقي السباغيتي في ماء مملّح غزير حتى تصبح «أل دنتي» واحتفظي ببعض ماء السلق.
6. قلّبي المعكرونة مع الصلصة ورشة من ماء السلق وقدّميها مع جبنة البارميزان المبشورة.