مطبخ مكسيكية · العجين والمعكرونة والأرز

كيساديّا

تورتيلا مقلية مقرمشة محشوة بالجبن الذائب – أسرع طريق إلى السعادة المكسيكية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 تورتيلا قمح أو ذرة
• 250 غ جبن (نوع أواكساكا، أو جودة فتي مع موزاريلا كبديل)
• نصف بصلة
• فلفل خالابينيو واحد
• نصف حزمة كزبرة
• ملعقتان كبيرتان زيت
• صلصة وغواكامولي للتغميس

طريقة التحضير

1. ابشر الجبن خشناً؛ قطّع البصل والخالابينيو مكعبات صغيرة، وافرم الكزبرة.
2. ضع تورتيلا واحدة في مقلاة جافة متوسطة الحرارة، وغطِّ نصفها بالجبن والبصل والفلفل والكزبرة.
3. اطوِها وقلّبها بقليل من الزيت لكل جهة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. يجب أن يذوب الجبن تماماً ويتمدد خيوطاً – من الأفضل تركها فترة أطول قليلاً على حرارة متوسطة.
5. قطّعها إلى مثلثات وقدّمها فوراً مع الصلصة والغواكامولي.