مطبخ هندية · العجين والمعكرونة والأرز

نان

خبز مسطّح طري مليء بالفقاعات، مطهو في مقلاة ساخنة ومدهون بزبدة الثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ دقيق قمح
• 150 غ زبادي
• 120 مل حليب فاتر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الفاتر وتُترك تنشط 10 دقائق.
2. يُعجن الدقيق والملح والبيكنغ باودر والزبادي وحليب الخميرة إلى عجين طري؛ يُترك مغطى يرتاح 60 دقيقة.
3. يُقسّم العجين إلى 6 كرات وتُشكّل كل واحدة على هيئة دمعة مستطيلة (نحو 20 سم) – ليست رقيقة جداً.
4. تُسخّن مقلاة حديد صب جيداً دون دهن.
5. يُوضع النان في المقلاة من الجهة المرطّبة قليلاً حتى تظهر الفقاعات؛ ثم يُنهى بالغطاء 1–2 دقيقة أو تحت الشواية لبرهة.
6. تُذاب الزبدة مع الثوم المهروس وتُدهن بها أرغفة النان الساخنة.
7. تُقدّم فوراً مرشوشة بالكزبرة المفرومة – النان مثالي فقط وهو طازج.