مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز آ باندا

أرز مطهو في مرق سمك قوي ويُقدَّم منفصلًا عن السمك — طريقة الصيادين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم أرز حبة مستديرة (بومبا)
• 500 جم سمك أبيض
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 4 فصوص ثوم
• رشة زعفران
• ملعقة صغيرة بابريكا
• 1.2 لتر مرق سمك قوي
• زيت زيتون
• صلصة أليولي

طريقة التحضير

1. يُطهى السمك في المرق ثم يُرفَع ويُحفَظ دافئًا (يُقدَّم منفصلًا).
2. يُحضَّر الصوفريتو من البصل والثوم والطماطم والبابريكا.
3. يُضاف الأرز ويُحمَّص ثم يُسكب عليه مرق الزعفران.
4. يُطهى 18 دقيقة بدون تقليب، ويُترك 5 دقائق ليرتاح.
5. يُقدَّم الأرز مع الأليولي، والسمك كطبق ثانٍ.