مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز كالدوسو (أرز بالمرق)

طبق أرز غني بالمرق مع ثمار البحر — يُؤكل بالملعقة، دافئ ومريح، مباشرة من القِدر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 جم أرز حبة مستديرة
• 300 جم روبيان
• 300 جم بلح البحر
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 1 فلفل أحمر
• 3 فصوص ثوم
• 1.5 لتر مرق سمك
• رشة زعفران
• زيت زيتون
• بقدونس

طريقة التحضير

1. يُحضَّر الصوفريتو من البصل والفلفل والثوم والطماطم.
2. يُحمَّص الأرز قليلًا معه، ويُسكب مرق ساخن وفير مع الزعفران.
3. يُترك يغلي مكشوفًا 18 دقيقة مع التقليب أحيانًا — يجب أن يبقى غنيًا بالمرق.
4. تُضاف ثمار البحر وتُترك 4 دقائق حتى تنضج.
5. يُقدَّم فورًا مرشوشًا بالبقدونس قبل أن يمتصّ الأرز المرق.