مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

فيدوا (بايلا المعكرونة)

البايلا المصنوعة من المعكرونة القصيرة — اختصاص ساحل غانديا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم معكرونة فيدوا (قصيرة ورفيعة)
• 300 جم روبيان
• 300 جم بلح البحر
• 200 جم حبار
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• رشة زعفران
• 1 لتر مرق سمك
• 3 فصوص ثوم
• زيت زيتون
• صلصة أليولي

طريقة التحضير

1. تُقلَّى ثمار البحر سريعًا ثم تُرفَع.
2. يُحضَّر الصوفريتو من البصل والثوم والطماطم.
3. تُضاف المعكرونة وتُحمَّص حتى تذهب — وهذا سرّ النكهة المميزة.
4. يُسكب المرق الساخن مع الزعفران وتُطهى 8 دقائق.
5. تُوزَّع ثمار البحر فوقها وتُخبَز في الفرن 5 دقائق حتى ترتفع أطراف المعكرونة.
6. تُقدَّم مع صلصة الأليولي.