مطبخ تركي · أطباق الخضار

كوفيتش

خضار مطهوة ببطء مع لحم بقري من طاجن الفخار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم لحم بقري
• 1 باذنجان
• 2 فلفل
• 3 طماطم
• 2 بطاطا
• ثوم، زعتر بري

طريقة التحضير

1. قطّع اللحم البقري مكعبات 3 سم، ملّحه وحمّره على نار قوية على دفعات في زيت ساخن.
2. قطّع الباذنجان والفلفل والطماطم والبطاطا مكعبات خشنة؛ افرم الثوم.
3. عاقب طبقات اللحم والخضار في قدر فخار أو قدر طهي ونكّهها بالزعتر البري والملح والفلفل.
4. أضف قليلاً من المرق الساخن وأغلق القدر.
5. اطبخ على 180 درجة نحو 70 دقيقة حتى يصبح اللحم والخضار طريين جداً.
6. قدّمه مباشرة من القدر – هذا من سحر الكوفيتش.