مطبخ تركي · أطباق الخضار

إمام بايلدي

باذنجان مطهو في زيت الزيتون بحشوة الطماطم والبصل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات باذنجان
• 3 بصلات
• 3 حبات طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 150 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان، قشّره بشكل مخطط، انقعه 10 دقائق في ماء مملح وجففه جيداً بالتربيت.
2. قطّع البصل أنصاف أقراص رفيعة، افرم الثوم، قطّع الطماطم مكعبات.
3. اقلِ الباذنجان في زيت الزيتون على نار متوسطة من كل الجهات 8 دقائق حتى يصبح ذهبياً وطرياً؛ ارفعه.
4. في نفس الزيت اطبخ البصل برفق مع قبضة ملح 8-10 دقائق حتى يصبح حلواً طرياً؛ أضف الثوم والطماطم واطبخ 5 دقائق أخرى؛ ملّح بالسكر والملح والفلفل.
5. اشق الباذنجان طولياً، افتحه قليلاً واحشه بسخاء بحشوة البصل والطماطم.
6. ضعه في صينية، أضف بقية زيت الزيتون وقليلاً من الماء واطبخ مغطى على نار هادئة 30 دقيقة.
7. اتركه يبرد إلى فاتر – هكذا تتفتح النكهة أفضل – واسقه بمرقه.