مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

باذنجان بارميجيانا

طاجن باذنجان بصلصة الطماطم والموتزاريلا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات باذنجان
• 500 جم صلصة طماطم
• 250 جم موتزاريلا
• جبنة بارميزان
• ريحان
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم، رشّيها بالملح واتركيها 20 دقيقة؛ جفّفيها بمنشفة وحمّريها على دفعات في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.
2. سخّني الفرن على 180 °م؛ تبّلي صلصة الطماطم بالريحان.
3. رصّي الطبقات بالتناوب في صينية فرن: القليل من الصلصة، الباذنجان، الموزاريلا، البارميزان – حتى ينتهي كل المكوّنات.
4. أنهي الطبقات بطبقة أخيرة من الصلصة وكمية وفيرة من البارميزان.
5. اخبزيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبيًا ويفور.
6. اتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدّميها مع الريحان الطازج.