مطبخ تركي · الفطور والبيض

أي تشوريغي (هلال الجوز)

أهلّة من عجين الخميرة محشوة بخليط الزبدة والسكر والقرفة والجوز، مخبوزة حتى تصبح لامعة بالبيض.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 220 مل حليب
• 120 غ زبدة
• 2 بيضة
• 60 غ سكر
• 7 غ خميرة (خميرة جافة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ جوز
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. سخّني الحليب ليصبح فاترًا، أذيبي فيه الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر واتركيه 10 دقائق حتى يرغو؛ افرمي الجوز ناعمًا.
2. اعجني الطحين والملح وبيضة واحدة و60 غ زبدة طرية مع حليب الخميرة 8–10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا، وغطّيه ليرتاح 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
3. لتحضير الحشوة، أذيبي باقي الزبدة واخلطيها مع باقي السكر والجوز والقرفة حتى تصبح عجينة قابلة للدهن.
4. قسّمي العجين إلى 4 كرات، افردي كل واحدة إلى دائرة بقطر 28 سم، ادهنيها برقّة بالحشوة وقطّعيها إلى 6 قطع مثلثية.
5. لفّي كل قطعة برفق بدءًا من الجهة العريضة، اطوِها إلى شكل هلال، ضعيها على صينية مبطّنة بورق الخبز، ادهنيها بالبيضة الثانية المخفوقة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
6. اخبزي على حرارة 180 درجة مئوية 20–22 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، اتركيها تبرد على شبكة ورشّي عليها السكر البودرة قبل التقديم.