مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

خبز الذرة

خبز ذرة كثيف من ساحل البحر الأسود من دقيق الذرة والزبادي والزبدة، مخبوز في الصينية حتى يصبح ذهبيًا.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ دقيق ذرة
• 100 غ دقيق
• 300 غ زبادي
• 2 بيضات
• 80 غ زبدة
• 250 مل حليب
• 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقًا على 190 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، ادهني صينية بحجم 25×30 سم تقريبًا بجزء من الزبدة؛ أذيبي باقي الزبدة واتركيها تبرد قليلًا.
2. امزجي دقيق الذرة والدقيق والبيكنغ باودر والسكر والملح جيدًا بالخفاقة في وعاء كبير حتى يتوزع البيكنغ باودر بالتساوي.
3. اخفقي الزبادي والبيض والحليب والزبدة المذابة في وعاء ثانٍ حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. أضيفي المكونات الرطبة إلى الجافة وقلّبي فقط حتى يختفي الدقيق - تبقى العجينة سائلة كعجينة الكيك ولا يجب الإفراط في تحريكها.
5. اسكبي العجينة في الصينية، سوّي السطح بظهر الملعقة واخبزيها 40-45 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة ويخرج عود الخشب جافًا.
6. اتركيها تبرد في الصينية 20 دقيقة على الأقل، قطّعيها إلى مربعات وقدّميها دافئة مع الجبنة أو الزبدة أو أطباق الفاصولياء.