مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

إريشتة بالزبدة

معكرونة إريشتة مقلّبة بالزبدة المحمّرة، مرشوشة بالجوز المحمص والجبن المبشور.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ إريشتة (معكرونة شريطية تركية)
• 100 غ زبدة
• 80 غ جوز
• 100 غ جبنة قشار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير

1. اغلي ماءً مملحًا بكثرة؛ افرمي الجوز خشنًا وابشري جبنة القشار على المبشرة الخشنة.
2. حمّصي الجوز في مقلاة جافة على حرارة متوسطة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته، وضعيه فورًا في طبق حتى لا يزداد تحميصه.
3. اسلقي الإريشتة في الماء الفوّار 8-10 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا، صفّيها واحتفظي بكوب من ماء السلق.
4. أذيبي الزبدة في المقلاة نفسها على حرارة متوسطة 3-4 دقائق حتى تفور وتأخذ لونًا بنيًا بندقيًا وتفوح منها رائحة جوزية - راقبيها جيدًا.
5. أضيفي المعكرونة إلى الزبدة البنية، تبّليها بالملح والفلفل وقلّبيها 1-2 دقيقة؛ أضيفي رشة من ماء السلق لتصبح كريمية.
6. قدّميها في أطباق، رشّي عليها الجوز وجبنة القشار المبشورة، أضيفي الفلفل الحلبي فوقها وقدّميها فورًا.