مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

إريشتة باللحم المفروم

معكرونة شرائحية مجففة من الأناضول مع لحم بقري مفروم وبصل ومعجون طماطم في صلصة كثيفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ إريشتة (معكرونة تركية شرائحية)
• 400 غ لحم بقري مفروم
• 2 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حلو
• 50 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 300 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّر البصل وقطّعه مكعبات ناعمة؛ ضع ماءً مملحًا وفيرًا على النار من أجل المعكرونة.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة واقلِ اللحم المفروم على نار قوية 6-8 دقائق حتى يتبخر السائل ويتحمّر اللحم.
3. أضف البصل وقلّبه 5 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا، ثم أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحلو وقلّبهما دقيقة إلى دقيقتين.
4. أضف 300 مل ماء، تبّل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المجروش، واتركه يطهو مكشوفًا 8-10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة وملتصقة باللحم.
5. اسلق الإريشتة في الماء المملح المغلي 8-10 دقائق حتى تصبح طرية مع بقاء قوامها، صفّها واحتفظ بكوب من ماء السلق.
6. قلّب المعكرونة مع الزبدة في المقلاة، اخلط معها يخنة اللحم المفروم، خفّف القوام بقليل من ماء السلق إذا لزم الأمر وقدّمه فورًا.