مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كباب إسكندر

شرائح دونر لحم بقري على الخبز مع صلصة الطماطم والزبادي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم شرائح دونر لحم بقري
• 2 رغيف خبز فطير
• صلصة طماطم
• 300 جم زبادي
• 60 جم زبدة

طريقة التحضير

1. قطّع خبز الفطير إلى مكعبات 2 سم ووزّعها على أربعة أطباق مسخنة مسبقاً.
2. اخلط الزبادي حتى ينعم، ملّحه قليلاً وضعه جانباً.
3. حمّر شرائح الدونر في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت، على دفعات، 2-3 دقائق حتى تأخذ نكهة التحمير وتبقى طرية.
4. اغلِ صلصة الطماطم في قدر صغير ودعها تغلي برفق دقيقتين.
5. وزّع اللحم فوق مكعبات الخبز، اسكب الصلصة الساخنة بالتساوي وضع بجانبه ملعقة كبيرة سخية من الزبادي.
6. أذب الزبدة حتى تكتسب لوناً بنياً فاتحاً وتبدأ بالفوران واسكبها فوراً وهي تزقر فوق الأطباق. قدّمه فوراً.