مطبخ تركي · اللحوم والكباب

خونكار بيغندي

لحم بقري مطهو ببطء فوق بوريه الباذنجان المدخن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 جم لحم بقري
• 3 حبات باذنجان
• 50 جم زبدة
• 40 جم دقيق
• 200 مل حليب
• جبنة (كاشار)

طريقة التحضير

1. يُطهى اللحم البقري مع البصل والطماطم ببطء لمدة ساعة حتى يلين.
2. يُشوى الباذنجان فوق اللهب أو في الفرن، ثم يُكشط لبّه.
3. تُحضَّر عجينة الدقيق والزبدة مع الحليب، ويُضاف الباذنجان والجبنة.
4. يُوزَّع البوريه في الطبق ويوضع اللحم المطهو فوقه.