مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

غولاش لحم البقر

يخنة غولاش مطهوة ببطء بالفلفل الأحمر والكمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 جم لحم بقري
• 3 بصلات
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
• معجون طماطم
• كمون
• مرق

طريقة التحضير

1. قطّع اللحم البقري مكعبات 3 سم، جففه بالتربيت، ملّحه وفلّفله.
2. حمّره على نار قوية في زيت ساخن على دفعات من كل الجهات؛ ارفعه.
3. قطّع البصل مكعبات خشنة وحمّره 8-10 دقائق في دهن التحمير حتى يذهب.
4. أضف معجون الطماطم والفلفل الأحمر المطحون، حمّص دقيقة واكشط بالمرق.
5. أعد اللحم والكمون إلى القدر واطبخ مغطى على نار هادئة ساعة ونصف حتى يلين اللحم.
6. في النهاية ارفع الغطاء وكثّف الصلصة إلى القوام المطلوب؛ ملّح وقدّمه.