مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

كرات لحم كونيغسبيرغ

كرات لحم عجل طرية في صلصة الكبر مع البطاطا المسلوقة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم لحم عجل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كبر
• 2 سردين مملح
• 200 مل كريمة
• ليمون
• بطاطا

طريقة التحضير

1. انقع رغيف الخبز في الماء واعصره جيداً؛ افرم السردين المملح ناعماً.
2. اعجن لحم العجل المفروم مع الرغيف المنقوع وبيضة والسردين والملح والفلفل في خليط متجانس.
3. شكّل 8 كرات منتظمة بيدين مبللتين.
4. اغلِ المرق، اخفض النار واسلق الكرات على غليان هادئ 15 دقيقة؛ ارفعها برفق واحفظها دافئة.
5. كثّف قليلاً من المرق مع الكريمة، أضف الكبر مع قليل من عصيره ودع الصلصة تتكثف قليلاً.
6. ملّح بعصير الليمون والملح والفلفل – يجب أن تكون الصلصة حامضة بوضوح.
7. غطِّ الكرات بصلصة الكبر وقدّمها مع البطاطا المسلوقة.