مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

لفائف لحم البقر

لفائف لحم بقري مطهوة ببطء بالخردل والمخلل وصلصة داكنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 لفائف لحم بقري
• خردل
• مخلل خيار
• 2 بصلة
• نبيذ أحمر
• مرق

طريقة التحضير

1. جفف اللفائف بالتربيت، ملّحها وفلّفلها وادهنها رقيقة بالخردل.
2. قطّع مخلل الخيار أرباعاً طولياً، قطّع البصل مكعبات ووزّعهما على اللفائف.
3. لفّ بإحكام وثبّت بأعواد أسنان أو خيط مطبخ.
4. حمّر جيداً في زيت ساخن من كل الجهات حتى يذهب؛ ارفعها.
5. اكشط قاع المقلاة بالنبيذ الأحمر، أضف المرق وأعد اللفائف إلى القدر.
6. اطبخ مغطى على نار هادئة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
7. ارفع اللفائف، كثّف الصلصة عند الحاجة بقليل من النشا، ملّح وفلّفل واسكبها فوق اللفائف.