مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كارنيارك

باذنجان محشو بلحم البقر المفروم والطماطم والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات باذنجان
• 400 جم لحم بقري مفروم
• 2 حبة طماطم
• 1 بصلة
• ثوم
• بقدونس

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان، قشّره بشكل مخطط، انقعه 10 دقائق في ماء مملح ثم جففه جيداً جداً بالتربيت.
2. اقلِه في زيت ساخن على نار متوسطة من كل الجهات 6-8 دقائق حتى يصبح ذهبياً وطرياً؛ صفّه على ورق ماص.
3. افرم البصل والثوم ناعماً، قطّع الطماطم مكعبات. في نفس المقلاة قلّب البصل حتى يشفّ، أضف اللحم المفروم وحمّره مفتتاً.
4. أضف الثوم والطماطم، ملّح وفلّفل واطبخ 4-5 دقائق حتى تتكوّن حشوة طرية غير سائلة؛ اخلط البقدونس.
5. اشق الباذنجان طولياً، افتحه قليلاً واحشه بحشوة اللحم.
6. ضعه في صينية فرن، أضف قليلاً من الماء الساخن واطبخ على 190 درجة نحو 25 دقيقة حتى يصبح الباذنجان كريمياً طرياً.
7. اتركه يستريح 5 دقائق وقدّمه فاتراً إلى دافئ.