مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

أنشوجة مقلية

أنشوجة مقرمشة بدقيق الذرة – طبق كلاسيكي من البحر الأسود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 جم أنشوجة (حامسي)
• دقيق ذرة
• ملح
• زيت
• ليمون، حلقات بصل

طريقة التحضير

1. نظّفي سمك الأنشوجة (أزيلي الرأس والأحشاء)، اغسليه وجفّفيه جيداً جداً وملّحيه.
2. مرّغيه في دقيق الذرة وانفضي الزائد منه.
3. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة ورصّي السمك بإحكام على شكل مروحة.
4. اقليه على نار متوسطة إلى قوية 4-5 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي مقرمشاً؛ اقلبيه بطبق أو غطاء واقليه 3-4 دقائق أخرى.
5. صفّيه على ورق مطبخ.
6. قدّميه مع الليمون وحلقات البصل – بالكامل مع العظم، هكذا يُقدَّم تقليدياً.