مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

جمبري بالزبدة والليمون

جمبري مقلي سريعًا بالزبدة مع الثوم والليمون، يُقدَّم وهو يغلي مع البقدونس والخبز الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري نيء
• 80 غ زبدة
• 5 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 رغيف خبز أبيض ريفي
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الجمبري، وتُنزَع الخيوط الداكنة من الظهر بسكين صغير، ويُغسَل بماء بارد ويُجفَّف جيدًا جدًا – الجمبري الرطب يُسلَق بدل أن يُقلى.
2. يُقطَّع الثوم شرائح رفيعة، ويُفرَم البقدونس ناعمًا، ويُقطَّع الخبز الأبيض شرائح سميكة.
3. تُذاب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة تتحمل الفرن على نار متوسطة، ويُترَك الثوم فيها 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحته وهو لا يزال فاتح اللون.
4. تُرفَع الحرارة، ويُوضَع الجمبري في طبقة واحدة، ويُقلى 1.5–2 دقيقة لكل جانب حتى يكتسب لونًا برتقاليًا زاهيًا وينحني قليلًا.
5. يُتبَّل بالملح والفلفل والفلفل الأحمر المجروش وعصير نصف ليمونة، ويُقلَّب 30 ثانية حتى تصبح الزبدة رغوية وكثيفة حول الجمبري.
6. يُقدَّم فورًا وهو يغلي في المقلاة، ويُرشّ بالبقدونس، ويُقدَّم الخبز الأبيض لتغميسه في زبدة الثوم.