مطبخ فرنسي · الأسماك والمأكولات البحرية

براندة سمك القد بالبطاطس

معجون كريمي من سمك القد المملّح والبطاطس من بروفانس، يُحمّر في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ سمك قد منزوع الملح
• 600 غ بطاطس
• 200 مل زيت زيتون
• 200 مل حليب
• 4 فصوص ثوم
• 1 ورقة غار
• جوزة الطيب
• بقسماط
• بقدونس
• فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. اسلق سمك القد مع ورق الغار 12 دقيقة على نار هادئة، صفّه وانزع الشوك.
2. اسلق البطاطس حتى تلين واهرسها.
3. سخّن زيت الزيتون والحليب كلاً على حدة.
4. اهرس السمك مع الثوم وأضف الزيت والحليب بالتناوب حتى يصبح المزيج كريمياً.
5. اخلطه مع البطاطس، ضعه في صينية، رشّ البقسماط وحمّره على 200 °م لمدة 15 دقيقة.