مطبخ فرنسي · الأسماك والمأكولات البحرية

اسكالوب مقلي بالزبدة

محار الاسكالوب مقلي بالزبدة مع صلصة النبيذ الأبيض والكريمة والثوم المعمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 16 حبة اسكالوب
• 60 غ زبدة
• 2 بصل شالوت
• 150 مل نبيذ أبيض
• 200 مل كريمة
• 1 ليمونة
• 1 حزمة ثوم معمر
• رشة فلفل كايين
• ملح
• فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. جفف حبات الاسكالوب وملحها من الجهتين، فالمحار المبلل لا يتحمر جيداً.
2. سخّن الزبدة في المقلاة على نار عالية واقلِ الاسكالوب 90 ثانية لكل جهة حتى يذهب لونه، ثم ارفعه.
3. اقلِ الشالوت في دهن القلي حتى يصبح شفافاً.
4. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر حتى النصف.
5. أضف الكريمة واتركها 4 دقائق حتى تثخن، وتبّل بالليمون والكايين والملح والفلفل.
6. سخّن الاسكالوب في الصلصة قليلاً دون غليان، وقدّمه مع الثوم المعمر.