مطبخ إيطالي · الأسماك والمأكولات البحرية

كاليماري محشي

أنابيب حبار محشوة بالبقسماط والكبر والأعشاب ومطبوخة في صلصة الطماطم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 أنابيب حبار
• 150 غ بقسماط
• 80 غ بارميزان
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة كبر
• 100 غ زيتون أسود
• 1 حزمة بقدونس
• 1 بيضة
• 600 غ طماطم مصفاة
• 150 مل نبيذ أبيض
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف أنابيب الحبار وافرم المجسّات ناعماً.
2. اخلط البقسماط والبارميزان والثوم والكبر والزيتون المفروم والبقدونس والبيضة والمجسّات لتحضير الحشوة.
3. املأ الأنابيب حتى الثلثين فقط وإلا انفجرت أثناء الطهي، وأغلقها بعود أسنان.
4. حمّرها قليلاً من كل الجهات بزيت الزيتون.
5. أضف النبيذ الأبيض ثم الطماطم واطبخها مغطاة 40 دقيقة على نار هادئة.
6. أزل أعواد الأسنان، قطّعها شرائح وقدّمها مع الصلصة.