مطبخ إيطالي · الأسماك والمأكولات البحرية

سلطة المأكولات البحرية

سلطة مأكولات بحرية باردة مع الليمون والبقدونس وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غرام كاليماري
• 400 غرام بلح البحر
• 300 غرام روبيان
• 200 غرام محار فينوس
• 3 ليمونات
• حزمة بقدونس
• 3 فصوص ثوم
• عود كرفس
• 100 مل زيت زيتون
• ورقة غار
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي المحار جيداً وبخّريه في قدر مع ورق الغار 5 دقائق حتى يفتح.
2. أخرجي لحم المحار واحفظي المرق مصفّى عبر مصفاة ناعمة.
3. اطهي الكاليماري في المرق 25 دقيقة حتى يلين، والروبيان 3 دقائق في النهاية.
4. صفّي كل المأكولات البحرية واتركيها تبرد حتى تفتر.
5. قطّعي الكاليماري حلقات واخلطيه مع باقي المأكولات البحرية وشرائح الكرفس الرفيعة.
6. حضّري تتبيلة من عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبقدونس والملح والفلفل وقلّبيها مع السلطة.
7. اتركيها في البراد ساعتين على الأقل كي تتشرب النكهات.