مطبخ إيطالي · الأسماك والمأكولات البحرية

دنيس في الماء المجنون

سمك الدنيس مسلوق برفق في «ماء مجنون» من الطماطم والثوم والنبيذ الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 سمكة دنيس (600 غرام لكل منهما)
• 400 غرام طماطم كرزية
• 4 فصوص ثوم
• 200 مل نبيذ أبيض
• 300 مل ماء
• 80 مل زيت زيتون
• حزمة بقدونس
• ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• أوريغانو
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي السمك من الأحشاء والقشور واغسليه وملّحيه من الداخل.
2. حمّري الثوم مع الفلفل الحار في زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
3. أضيفي الطماطم الكرزية المنصّفة واطهيها 5 دقائق.
4. أضيفي النبيذ الأبيض والماء واتركيها تغلي.
5. ضعي السمك واطهيه مكشوفاً على نار متوسطة 15 دقيقة مع سقيه بالمرق عدة مرات.
6. صفّي السمك، اسكبي عليه المرق وقدّميه مع البقدونس والأوريغانو.