مطبخ ألماني · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك الشبوط الأزرق

سمك شبوط مطهو في مرق الخل بجلد يلمع بالأزرق – طبق مناسبات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 سمكة شبوط (نحو 1.5 كغ) منظفة وجاهزة
• 500 مل خل النبيذ الأبيض
• 2 لتر ماء
• 2 بصلة
• 2 جزرة
• 2 ورقة غار
• 10 حبات فلفل
• ملح
• زبدة مذابة
• ليمون

طريقة التحضير

1. اشطف السمكة برفق دون إزالة الطبقة اللزجة – فهي التي تعطي اللون الأزرق.
2. اغلِ الماء مع الخضار وورق الغار والفلفل والملح 15 دقيقة.
3. سخّن الخل واسكبه فوق السمكة – فيتحول الجلد إلى الأزرق.
4. ضع السمكة في المرق واتركها تنضج 20 دقيقة تحت درجة الغليان بقليل.
5. قدّمها مع الزبدة المذابة والليمون والبطاطا المسلوقة.