مطبخ ألماني · الأسماك والمأكولات البحرية

فيليه سمك الزاندر المقلي

فيليه سمك الزاندر بقشرة مقرمشة في زبدة بنية مع الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 شرائح فيليه زاندر بالجلد
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 60 غ زبدة
• 1 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• بقدونس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. جفف شرائح الزاندر بالتربيت، ملّحها وغلّف جهة الجلد بالطحين.
2. سخّن الزيت واقلِ الشرائح على جهة الجلد 4 دقائق حتى تقرمش.
3. اقلبها، خفّف النار وأكمل الطهي دقيقة واحدة.
4. أذب الزبدة في المقلاة حتى ترغى وتفوح منها رائحة البندق.
5. أضف عصير الليمون، اسكب الصلصة فوق السمك وقدّمه مع البقدونس.