مطبخ إسباني · الأسماك والمأكولات البحرية

ثارثويلا – يخنة ثمار البحر

يخنة ثمار بحر كتالونية بالزعفران وصلصة اللوز (بيكادا) – وليمة حقيقية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ سمك أبيض
• 8 حبات جمبري
• 400 غ بلح بحر
• 200 غ حلقات حبار
• 1 بصلة
• 3 حبات طماطم
• 100 مل براندي
• 400 مل مرق سمك
• رشة زعفران
• 50 غ لوز
• 1 شريحة خبز محمَّص
• 3 فصوص ثوم

طريقة التحضير

1. يُحمَّر السمك وثمار البحر سريعًا ثم يُرفَعان.
2. يُطهى البصل والطماطم المبشورة حتى يتكثَّفا، ويُشعَل البراندي فوقهما.
3. يُضاف المرق والزعفران ويُترك على نار هادئة 15 دقيقة.
4. يُدَق اللوز والخبز والثوم لعمل البيكادا وتُضاف إلى القدر.
5. يُعاد السمك وثمار البحر ويُتركان 5 دقائق حتى ينضجا.