مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

كوسا بالزبادي

شرائح كوسا مقلية حتى يصبح لونها ذهبياً، تُقدّم تحت طبقة من زبادي الثوم مع النعناع المجفف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ كوسا
• 500 غ زبادي (10٪ دسم)
• 3 فصوص ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 2 ملعقة كبيرة شبت

طريقة التحضير

1. اغسل الكوسا وقطّعها إلى شرائح بسماكة نصف سم، رشّها بنصف ملعقة صغيرة ملح واتركها في مصفاة 10 دقائق ليخرج ماؤها، ثم جفّفها جيداً بمنشفة مطبخ.
2. اهرس فصوص الثوم مع باقي الملح إلى عجينة ناعمة واخلطها مع الزبادي حتى يصبح ناعماً.
3. سخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة واقلِ شرائح الكوسا على دفعات 3-4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب حواف ذهبية وتصبح طرية في المنتصف.
4. صفِّ الشرائح على ورق مطبخ واتركها تبرد تماماً – فالزبادي يتخثر إذا وُضع وهي ساخنة.
5. رتّب الكوسا بشكل متداخل كالقرميد على طبق مسطح ووزّع زبادي الثوم فوقها بالملعقة.
6. سخّن باقي زيت الزيتون قليلاً واترك النعناع المفتّت يفور فيه 20 ثانية ثم اسكبه فوق المازة، وقدّمها مرشوشة بالفلفل الحار المجروش والشبت.