مطبخ تركي · الحلويات

جزرية

حلوى من مرسين: عجينة جزر مطهوة ببطء حتى تتكاثف مع الجوز والفستق، مغموسة بجوز الهند.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 1 كغ جزر
• 400 غ سكر
• 60 غ جوز
• 60 غ فستق
• 100 غ جوز هند مبشور
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة قرفة
• 150 مل ماء

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الجزر ويُبشَر ناعماً؛ يُقطَّع الجوز والفستق تقطيعاً خشناً؛ يُبطَّن طبق مسطح بورق الخبز.
2. يُطهى الجزر المبشور مع الماء في قدر واسع مغطى على نار متوسطة 15 دقيقة حتى يلين بحيث يسهل هرسه بالأصابع.
3. يُرفع الغطاء، ويُضاف السكر وعصير الليمون والقرفة ويُطهى مفتوحاً 35-40 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى تصبح المزيج برتقالياً محمراً لامعاً وتترك الملعقة أثراً لا ينغلق.
4. يُقلَّب نصف كمية المكسرات ويُطهى المزيج دقيقتين أخريين حتى تتوزع بالتساوي.
5. يُفرد المزيج ساخناً في الطبق بسمك 2 سم تقريباً ويُترك ليبرد تماماً، ثم يُبرَّد في الثلاجة ساعتين حتى تتماسك القطعة بما يكفي للتقطيع.
6. تُقطَّع إلى مكعبات أو تُلف، وتُغمس في جوز الهند المبشور، وتُزيَّن بباقي المكسرات وتُقدَّم باردة.