مطبخ تركي · الحلويات

حُشمريم

حلوى دافئة من باليكسير: جبنة طازجة غير مملحة تُقلّب مع السميد والسكر والزبدة حتى تصبح ممطّطة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ جبنة طازجة
• 120 غ سميد
• 150 غ سكر
• 80 غ زبدة
• 200 مل حليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة جوز
• 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي

طريقة التحضير

1. فتّتي الجبنة الطازجة غير المملحة في وعاء وافركيها بأصابعك حتى لا تبقى كتل صلبة؛ افرمي الجوز والفستق الحلبي خشنًا.
2. أذيبي الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، رشّي السميد وحمّريه مع التحريك المستمر 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وتفوح منه رائحة جوزية.
3. أضيفي الجبنة المفتتة واعمليها بملعقة خشبية مع السميد الساخن حتى تذوب ويتماسك المزيج.
4. أضيفي الحليب والسكر واستمري في التحريك بقوة على حرارة هادئة 8-10 دقائق حتى يصبح المزيج لامعًا وينفصل عن قاع المقلاة ويكوّن خيوطًا رفيعة عند رفع الملعقة.
5. افردي الحُشمريم في قالب مسطح أو مباشرة على أربعة أطباق واسحبي التموجات المميزة بظهر الملعقة.
6. قدّميها دافئة مرشوشة بالجوز والفستق الحلبي المفروم - عند البرودة تتماسك وتفقد قوامها الممطّط.