مطبخ يوناني · الحلويات

السفرجل المخبوز اليوناني

سفرجل مقطوع نصفين ومخبوز في الفرن حتى يلين مع العسل والقرفة والجوز، حتى يتكرمل عصيره.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ سفرجل
• 120 غ عسل
• 100 غ جوز
• 50 غ زبدة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 200 مل ماء
• 1 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُفرك السفرجل بمنشفة لإزالة الزغب، يُغسل جيداً، يُقطع نصفين، وتُزال بذوره الصلبة بملعقة بسخاء حتى تتكوّن حفرة.
2. تُدهن أسطح القطع فوراً بعصير الليمون حتى لا تتحمّر، وتُوضع الأنصاف بفتحتها للأعلى في طبق فرن.
3. يُفرم الجوز خشناً ويُخلط مع العسل والقرفة والسكر البني والملح حتى يتكوّن معجون سميك.
4. تُملأ الحفر بخليط الجوز، وتُوضع فوق كل واحدة قطعة صغيرة من الزبدة، ويُسكب الماء عند حافة الطبق حتى لا يحترق السفرجل من الأسفل.
5. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبَز على 180 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية 45 دقيقة، ثم يُزال الورق ويُخبَز مكشوفاً 15-20 دقيقة إضافية حتى يلين السفرجل ويصبح المرق داكناً وشبيهاً بالشراب المكثف.
6. تُغطى الأنصاف بشراب الخبز من الطبق وتُقدَّم فاترة، ويمكن إضافة ملعقة من الزبادي حسب الرغبة.