مطبخ ألماني · الحلويات

نجوم القرفة

حلوى لوز خالية تماماً من الطحين، متبَّلة بالكثير من القرفة ومغطاة بطبقة لامعة من بياض البيض.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 3 بياض بيض
• 250 غ سكر بودرة
• 300 غ لوز مطحون
• 2 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 50 غ لوز مطحون للفرد

طريقة التحضير

1. اخفق بياض البيض مع رشة الملح وعصير الليمون حتى يصبح صلباً، أضف السكر البودرة تدريجياً واخفق 3 دقائق أخرى حتى يصبح المزيج متماسكاً ولامعاً.
2. خذ أربع ملاعق كبيرة كبيرة من هذا المزيج للتغطية وضعها جانباً مغطاة حتى لا تجف.
3. اعجن 300 غ من اللوز المطحون والقرفة مع بياض البيض المخفوق المتبقي حتى تحصل على عجينة متماسكة ولزجة قليلاً، واتركها ترتاح في البراد 30 دقيقة.
4. افرد العجينة بين طبقتين من ورق الخبز حتى سماكة 1 سم، مع رش سطح العمل ببقية اللوز المطحون بدلاً من الطحين.
5. قطّع أشكال النجوم، ضعها على صينية مغطاة بورق الخبز وادهن أسطحها بطبقة رقيقة من التغطية المحفوظة دون أن تفيض عن الحافة.
6. اخبزها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح التغطية بيضاء وجافة بينما يبقى القلب طرياً، واتركها تبرد تماماً على الصينية.