مطبخ ألماني · الحلويات

هلاليات الفانيليا

هلاليات هشة من عجين اللوز، تُقلّب وهي ساخنة في سكر الفانيليا البودرة حتى يلتصق بها.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 280 غ طحين
• 200 غ زبدة باردة
• 80 غ سكر بودرة
• 100 غ لوز مطحون
• 2 صفار بيضة
• 1 رشة ملح
• 1 قرن فانيليا
• 120 غ سكر بودرة للتقليب
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير

1. يُخلط الطحين مع 80 غ سكر بودرة واللوز المطحون والملح، ثم تُضاف الزبدة الباردة مكعبات وصفار البيض ويُعجن الكل بسرعة إلى عجينة هشة ناعمة - دون إطالة العجن كي لا تصبح متفتتة.
2. تُشكّل العجينة أسطوانة وتُلف بغلاف بلاستيكي وتُبرّد 30 دقيقة حتى تتماسك وتبقى قابلة للتشكيل.
3. لتحضير سكر التقليب، يُكشط لب قرن الفانيليا ويُخلط مع 120 غ سكر بودرة وخلاصة الفانيليا في طبق مسطح.
4. تُقطّع من العجينة الباردة قطع بحجم الجوز وتُشكّل أعواداً بطول 6 سم بأطراف رفيعة وتُثنى على شكل هلال وتُوضع على صينية مبطّنة بورق الخبز.
5. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح الأطراف بنية فاتحة مع بقاء الوسط شاحباً.
6. تُترك الهلاليات لتبرد 3 دقائق، ثم تُقلّب وهي ساخنة برفق في سكر الفانيليا البودرة، وبعدها تُترك لتبرد تماماً.