مطبخ فرنسي · الحلويات

كريب سوزيت

كريب رقيق مقلّب في كراميل من عصير البرتقال والزبدة ومشتعل بمشروب غراند مارنييه.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ طحين
• 2 بيضة
• 300 مل حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشة ملح
• 30 غ زبدة
• 2 برتقالة عضوية
• 80 غ سكر
• 80 غ زبدة
• 5 ملاعق كبيرة غراند مارنييه
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اخلطي الطحين وملعقة كبيرة من السكر والملح، أضيفي البيض وصبّي الحليب تدريجيًا حتى يتكوّن عجين ناعم رقيق؛ اتركيه يرتاح 30 دقيقة.
2. أذيبي 30 غ من الزبدة وحرّكيها في العجين، واخبزي في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم ثماني كريبات رقيقة جدًا لمدة دقيقة لكل وجه حتى تظهر بقع بنية فاتحة؛ كدّسيها فوق بعضها واحفظيها دافئة.
3. اغسلي البرتقال العضوي بماء ساخن، ابشري قشرة برتقالة واحدة بدقة واعصري البرتقالتين – يجب أن تحصلي على حوالي 200 مل.
4. كرملي 80 غ من السكر في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة لمدة 4–5 دقائق دون تحريك حتى يصبح بنيًا فاتحًا، أضيفي 80 غ من الزبدة وحرّكيها، وأطفئي بعصير البرتقال وقشرته وعصير الليمون.
5. اتركي الصلصة تنضج مكشوفة لمدة 4–5 دقائق حتى تصبح كالشراب على المغرفة، ثم اقلبي الكريب فيها واحدة تلو الأخرى واطويها أرباعًا وادفعيها إلى حافة المقلاة.
6. صبّي الغراند مارنييه فوق الكريب الساخن، أشعليه بحذر، اتركي اللهب ينطفئ من تلقاء نفسه وقدّمي الكريب فورًا مغمورًا بالصلصة.