مطبخ إيطالي · الحلويات

فريتيلي دي كارنيفالي

كرات عجين مخمّر بندقية بالزبيب وقشر الليمون، مقلية عميقًا ومتبّلة بالسكر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين
• 1/2 مكعب خميرة طازجة (أو ملعقة صغيرة خميرة جافة)
• 200 مل حليب فاتر
• 60 غ سكر
• 2 بيضة
• رشة ملح
• 100 غ زبيب
• 3 ملاعق كبيرة رم أسمر
• 1 ليمونة عضوية (القشر)
• 1 لتر زيت للقلي
• 100 غ سكر للتغليف

طريقة التحضير

1. انقعي الزبيب مع الرم وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ 20 دقيقة، ثم صفّيه واحتفظي بالرم.
2. أذيبي الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر واتركيها 10 دقائق حتى تتكوّن رغوة واضحة.
3. اخلطي الطحين والسكر المتبقي ورشة الملح والبيض وقشر الليمون المبشور والرم المحتفظ به وحليب الخميرة إلى عجينة سميكة ولزجة واخفقيها بقوة 5 دقائق.
4. أضيفي الزبيب المصفّى واتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها وتظهر فيها فقاعات.
5. سخّني زيت القلي إلى 170 درجة مئوية وأنزلي فيه أجزاءً بحجم الجوز بملعقتين؛ اقليها 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح بنية ذهبية داكنة من جميع الجهات.
6. صفّيها قليلًا على ورق المطبخ، لفّيها بالسكر وهي ساخنة وقدّميها فورًا فاترة.