مطبخ إيطالي · الحلويات

سلامي الشوكولاتة (لفافة الشوكولاتة)

لفافة باردة من الشوكولاتة والزبدة وقطع البسكويت، تُقطَّع شرائح لتبدو مثل السلامي.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 150 غ زبدة
• 100 غ سكر بودرة
• 2 صفار بيضة
• 250 غ بسكويت زبدة
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
• 2 ملعقة كبيرة رم أسمر
• رشة ملح
• 80 غ جوز
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. كسّري بسكويت الزبدة داخل كيس بواسطة مدرفة العجين إلى قطع خشنة – يجب أن تبقى الأحجام متفاوتة عمدًا كي يبدو سطح القطع مرقّطًا؛ قطّعي الجوز خشنًا.
2. قطّعي الشوكولاتة خشنًا وأذيبيها مع الزبدة على حمام مائي بنار هادئة، ثم اتركيها تبرد حتى دفء اليد.
3. اخفقي صفار البيض مع 100 غ من السكر البودرة والكاكاو ورشة الملح دقيقتين حتى يصبح كريميًا وامزجي فيه زبدة الشوكولاتة الفاترة بسرعة.
4. أضيفي قطع البسكويت والجوز والرم واخلطي حتى تتغطى كل القطع بالخليط بالتساوي.
5. شكّلي الخليط على ورق خبز إلى لفافة متماسكة بقطر حوالي 6 سم، لفّيها بإحكام، وأديري الأطراف وضعيها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
6. افتحي اللفافة المتماسكة، رشّي عليها السكر البودرة من جميع الجهات وقطّعيها بسكين حاد إلى شرائح بسماكة 1 سم.