مطبخ إيطالي · الحلويات

زوبا إنجليزي

حلوى طبقات من إميليا: بسكويت أصابع السيدة مغموس بالأحمر مع كريمة الفانيليا وكريمة الشوكولاتة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 مل حليب كامل الدسم
• 200 مل قشدة
• 4 بيضات
• 150 غ سكر
• 50 غ نشا
• 1 قرن فانيليا
• 80 غ شوكولاتة داكنة
• 200 غ بسكويت أصابع السيدة
• 150 مل خمر ألكيرميس (بديل: 100 مل ماء + 2 ملعقة كبيرة شراب توت)
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. غلي الحليب والقشدة مع بذور الفانيليا المكشوطة والقرن، ورفعهما عن النار وتركهما لمدة 10 دقائق، ثم إزالة القرن.
2. خفق صفار البيض مع السكر والنشا ورشة ملح حتى يصبح ناعمًا، وإضافة الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك، وإعادة الخليط إلى القدر.
3. تكثيف الكريمة على نار متوسطة مع التحريك المستمر 3-4 دقائق حتى تتماسك بوضوح وتلتصق بظهر الملعقة، ثم رفعها فورًا عن النار.
4. أخذ ثلث الكريمة وإذابة الشوكولاتة المفرومة خشنًا فيها وتحريكها حتى تصبح ناعمة؛ تغطية الكريمتين مباشرة على السطح بغشاء بلاستيكي وتركهما تبردان لدرجة حرارة الغرفة.
5. تمرير بسكويت أصابع السيدة سريعًا في الألكيرميس – ثانيتان فقط لكل جهة، وإلا تفتت – وترتيب نصف الكمية في وعاء زجاجي.
6. ترتيب الكريمة الفاتحة والداكنة بالتناوب مع البسكويت المغموس، والانتهاء بطبقة كريمة، وتبريد الحلوى 4 ساعات على الأقل قبل تقديمها بالملعقة.