مطبخ ألماني · الحلويات

كعكة بذور الخشخاش

كعكة صينية من عجين الخميرة بحشوة سميكة من الخشخاش والحليب والسميد، مغطاة بفتات الزينة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 250 مل حليب فاتر
• 80 غ سكر
• 80 غ زبدة طرية
• 1 بيضة و1 رشة ملح
• 300 غ خشخاش (مطحون)
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 150 غ سكر للكريمة
• 60 غ سميد قمح لين
• 100 غ زبيب و1 ليمونة عضوية
• 150 غ طحين و100 غ سكر و100 غ زبدة باردة للفتات

طريقة التحضير

1. يُخلط الطحين والخميرة الجافة و80 غ سكر والملح، ويُضاف الحليب الفاتر والبيضة والزبدة الطرية ويُعجن 8 دقائق إلى عجينة ناعمة وتُترك مغطاة لترتفع 45 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة، يُغلى 600 مل حليب كامل الدسم مع 150 غ سكر وقشر الليمون المبشور ناعماً، ويُقلّب الخشخاش والسميد ويُترك ليتشرّب مع التحريك 4-5 دقائق على حرارة هادئة حتى يصبح الخليط سميكاً يسقط بثقل من الملعقة.
3. يُقلّب الزبيب في خليط الخشخاش الساخن ويُترك ليبرد حتى حرارة الغرفة حتى لا يُبلّل عجين الخميرة.
4. لتحضير الفتات، تُفرك 150 غ طحين و100 غ سكر والزبدة الباردة قطعاً بأطراف الأصابع إلى فتات خشنة وتُبرّد.
5. تُفرد العجينة على صينية خبز مدهونة، وتُرفع حافة صغيرة، ويُدهن خليط الخشخاش بالتساوي، وتُوزّع الفتات فوقها وتُترك لترتاح 20 دقيقة.
6. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) 35-40 دقيقة حتى يصبح الفتات ذهبياً، ثم تُترك لتبرد على الصينية وتُقطّع قطعاً.