مطبخ ألماني · الحلويات

بودينغ الفانيليا بالكرز

بودينغ فانيليا محضر منزليًا من حبة فانيليا حقيقية، مبرد ومغطى بكرز حامض مربوط القوام.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 مل حليب كامل الدسم
• 1 حبة فانيليا
• 80 غ سكر
• 45 غ نشا
• 3 صفار بيض
• 1 رشة ملح
• 500 غ كرز حامض منزوع النوى (مجمد أو معلب)
• 2 ملعقة كبيرة سكر للكرز
• 1 ملعقة كبيرة نشا للكرز

طريقة التحضير

1. شقّي حبة الفانيليا طوليًا واكشطي البذور، وأضيفي الاثنين إلى 600 مل من الحليب مع 80 غ سكر ورشة ملح واغليها ببطء، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.
2. اخلطي 45 غ نشا مع بقية الحليب البارد وصفار البيض حتى يصبح المزيج خاليًا من الكتل.
3. أزيلي حبة الفانيليا، أعيدي غلي الحليب، اسكبي خليط النشا مع التحريك القوي واتركي المزيج يغلي بقوة لمدة دقيقة حتى يصبح البودينغ سميكًا يسقط من الملعقة.
4. اسكبي البودينغ في أربع أوعية، غطّي السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي حتى لا تتكون طبقة قشرية، وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
5. اغلي الكرز الحامض مع عصيره وملعقتين كبيرتين من السكر، اخلطي ملعقة كبيرة من النشا المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من الماء، أضيفيها واطهيها دقيقة واحدة حتى تصبح الصلصة صافية وقوامها كثيف.
6. اتركي صلصة الكرز تبرد تمامًا واسكبيها فوق البودينغ المتماسك قبل التقديم مباشرة.