مطبخ ألماني · الحلويات

بودينغ السميد مع صلصة التوت

بودينغ سميد مطهو في حليب الفانيليا، مخفف ببياض بيض مخفوق، يُقلب ويُقدم مع صلصة التوت الأحمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 مل حليب كامل الدسم
• 120 غ سميد القمح القاسي
• 70 غ سكر
• 1 قرن فانيليا
• 1 رشة ملح
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للقوالب
• 300 غ توت أحمر
• 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. ادهن أربعة قوالب سعة 150 مل بالزبدة وضعها في الثلاجة؛ اشقّ قرن الفانيليا طولياً واستخرج البذور.
2. اغلِ الحليب مع بذور وقرن الفانيليا والسكر ورشة الملح، ثم أزل القرن ورشّ السميد أثناء التحريك المستمر.
3. اطهُ على نار هادئة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويبتعد عن قاع الإناء، ثم دعه يبرد 5 دقائق.
4. افصل صفار البيض عن بياضه، أضف الصفار بسرعة إلى خليط السميد الدافئ، واخفق البياض مع رشة ملح حتى يتماسك.
5. اطوِ بياض البيض المخفوق على دفعتين برفق، اسكب الخليط في القوالب وسوِّ سطحه، ثم ضعه في الثلاجة 3 ساعات على الأقل.
6. اهرس التوت الأحمر مع السكر البودرة وعصير الليمون واعصره عبر مصفاة ناعمة، اقلب البودينغ على أطباق واسكب الصلصة حوله.