مطبخ يوناني · الحلويات

فانوروبيتا

كعكة توابل نباتية صرفة بعصير البرتقال والزبيب والجوز، تُخبز تقليدياً في يوم عيد القديس فانوريوس.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 450 غ طحين
• 250 غ سكر
• 200 مل زيت زيتون
• 300 مل عصير برتقال
• 1 كيس بيكنغ بودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 150 غ زبيب
• 150 غ جوز
• 1 برتقالة (القشر)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) وادهني قالباً مستديراً قابلاً للفك قطره 26 سم بالزيت؛ انقعي الزبيب 10 دقائق في عصير برتقال دافئ وافرمي الجوز خشناً.
2. اخلطي زيت الزيتون والسكر وقشر البرتقال المبشور جيداً حتى يذوب السكر معظمه، ثم قلّبي فيه باقي عصير البرتقال.
3. اخلطي الطحين والبيكنغ بودر وبيكربونات الصوديوم والقرفة والقرنفل المطحون وقلّبيها على ثلاث دفعات في الخليط السائل حتى تحصلي على عجينة ناعمة كثيفة.
4. قلّبي الزبيب المعصور وثلثي الجوز في ملعقة كبيرة طحين – حتى لا يغرقا في القاع – وقلّبيهما برفق ضمن الخليط.
5. اسكبي الخليط في القالب، رشّي فوقه باقي الجوز واخبزيه 45-50 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ويخرج عود الخشب نظيفاً.
6. دعي الكعكة ترتاح في القالب 20 دقيقة، ثم أخرجيها ودعيها تبرد تماماً وقدّميها مرشوشة بالسكر البودرة مقطّعة قطعاً.