مطبخ يوناني · الحلويات

كعكة اللوز بالقطر

كعكة لوز من السميد واللوز المطحون، تُغمر ساخنة بقطر الليمون وتُقطع معينات.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ لوز مطحون
• 200 غ سميد
• 200 غ سكر
• 200 غ زبدة
• 5 بيضات
• 1 كيس بيكنغ بودر
• 400 غ سكر للقطر
• 350 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 عود قرفة
• 100 غ شرائح لوز
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اطبخي القطر أولاً: اغلي 400 غ سكر مع الماء وعصير الليمون وعود القرفة، دعيه ينضج بلا غطاء 8 دقائق ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
2. سخّني الفرن على 175 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) وادهني قالباً مستطيلاً 30×24 سم بالزبدة؛ افصلي البيض واخفقي البياض مع الملح حتى يتماسك.
3. اخفقي الزبدة الطرية مع 200 غ سكر 5 دقائق حتى يصبح فاتحاً، وأضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصبح الخليط ناعماً وخفيفاً.
4. اخلطي اللوز المطحون والسميد والبيكنغ بودر وقلّبيها في خليط الزبدة، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق على ثلاث دفعات بلطف حتى تبقى الكعكة خفيفة رغم السميد.
5. اسكبي الخليط في القالب، رشّي عليه شرائح اللوز واخبزيه 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً متماسكاً ويخرج عود الخشب نظيفاً.
6. وزّعي القطر البارد فوراً ملعقة تلو الأخرى فوق الكعكة الساخنة، اتركيها تتشرّب 3 ساعات على الأقل وقطّعي الكعكة المشرّبة تماماً معينات.