مطبخ مغربية · الحلويات

حلوى ديال التمر

حلوى بالتمر مع الجوز واللوز، مربوطة بماء الزهر ومغطاة بالسمسم.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غرام تمر (مجهول)
• 100 غرام جوز
• 100 غرام لوز
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 100 غرام سمسم

طريقة التحضير

1. قسّم التمر إلى نصفين وانزع النوى وقطّعه تقطيعًا خشنًا؛ وإذا كان جافًا فانقعه 10 دقائق في ماء ساخن ثم صفِّه جيدًا.
2. حمّص الجوز واللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 4 دقائق حتى تفوح رائحتهما، ثم افرمهما فرمًا خشنًا.
3. حمّص السمسم في المقلاة نفسها دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا، وضعه في طبق مسطح للتغليف به لاحقًا.
4. اخلط التمر مع القرفة والملح وزيت الزيتون وماء الزهر في الخلاط حتى تحصل على عجينة لزجة ولامعة تنفصل عن جوانب الوعاء.
5. اعجن المكسرات المفرومة بيدك في العجينة، ثم شكّل من الخليط نحو 30 كرة بحجم الجوز - وترطيب اليدين يمنع التصاق العجينة بهما.
6. غلّف كل كرة بالسمسم من جميع الجهات، واتركها في الثلاجة ساعة واحدة حتى تتماسك، وقدّمها في قوالب ورقية مع شاي النعناع.