مطبخ مغربية · الحلويات

شامية باللوز

كعكة سميد رطبة مع اللوز المطحون، تُنقع بعد الخبز بقطر الليمون الساخن.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ سميد
• 150 غ لوز مطحون
• 200 غ سكر
• 200 غ زبادي
• 150 مل زيت نباتي محايد
• 3 بيضات
• كيس بيكنغ بودر واحد
• رشة ملح
• 50 غ شرائح لوز
• 250 غ سكر
• ليمونتان عضويتان

طريقة التحضير

1. خلط السميد واللوز المطحون و200 غ من السكر والبيكنغ بودر والملح، وإضافة الزبادي والزيت والبيض وخفق الخليط حتى يتجانس؛ يُترك ليرتاح وينتفخ 20 دقيقة.
2. تسخين الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية من أعلى وأسفل، ودهن صينية فرن بمقاس 25 × 30 سم.
3. سكب الخليط بالتساوي في الصينية وتسويته، وتحديد قطع بشكل معينات، ووضع بضع شرائح لوز في كل قطعة.
4. خبز الكعكة 35-40 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتنفصل حوافها بسهولة عن جوانب الصينية.
5. في الأثناء، غلي 250 غ من السكر مع 300 مل من الماء وبرش قشر الليمونتين وعصيرهما 8-10 دقائق حتى يتكوّن قطر صافٍ.
6. سكب القطر الساخن ببطء فوق الكعكة الساخنة، وتركها تتشرب النكهة ساعتين قبل فصل قطع المعينات.