مطبخ تايلاندية · الحلويات

ثلج مبشور بالجيلي والفواكه

كومة من الثلج المبشور فوق مكعبات جيلي ملونة وفاكهة الجاك، مغمورة بالقطر وحليب جوز الهند.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ مكعبات ثلج
• 5 غ أغار أغار
• 400 مل ماء
• 150 غ سكر
• مجموعة ألوان طعام (أحمر، أصفر، أخضر)
• 150 غ فاكهة الجاك المعلّبة
• 150 غ كستناء مائية (معلّبة ومصفّاة)
• 250 مل حليب جوز الهند
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ سكر النخيل

طريقة التحضير

1. اغلِ الأغار أغار مع 400 مل من الماء و100 غ من السكر، واتركه يغلي بشدة لمدة 4 دقائق، ثم وزّعه على ثلاثة أوعية وأضف لوناً مختلفاً لكل منها، واسكبه بشكل مسطّح واتركه يتماسك لمدة 20 دقيقة.
2. قطّع الجيلي المتماسك إلى مكعبات بحجم 1 سم، وقطّع فاكهة الجاك إلى شرائح رفيعة، والكستناء المائية إلى مكعبات صغيرة.
3. اطهِ سكر النخيل مع باقي السكر و100 مل من الماء على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يتحول إلى شراب داكن، واتركه يبرد تماماً.
4. امزج حليب جوز الهند مع الملح وبرّده - فنكهة الملح هي ما يمنح الحلوى طعمها المتكامل.
5. اطحن مكعبات الثلج على دفعات صغيرة في الخلاط حتى تصبح ثلجاً ناعماً كالبودرة، واستخدمه فوراً كي لا يتكتل.
6. رتّب الجيلي وفاكهة الجاك والكستناء المائية في طبقات داخل أربعة أكواب طويلة، وضع الثلج المبشور فوقها بكومة، ثم اسكب الشراب وحليب جوز الهند فوقها وقدّمها فوراً.