مطبخ تايلاندية · الحلويات

حلوى الأرز اللزج الأسود

بودينغ دافئ من الأرز اللزج الأسود مع سكر النخيل وأوراق البندان، يُقدَّم مع كريمة جوز الهند المملحة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز لزج أسود
• 1.2 لتر ماء
• 150 غ سكر النخيل
• ورقتا بندان
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 250 مل حليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة دقيق الأرز
• 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز اللزج الأسود جيداً حتى يصبح الماء بلون بنفسجي خفيف فقط، وانقعه لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل.
2. اغلِ الأرز المصفّى مع 1.2 لتر من الماء وأوراق البندان المعقودة، ثم اتركه ينضج دون غطاء على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق، حتى تنفتح الحبوب ويصبح السائل بنفسجياً داكناً وسميكاً.
3. افرم سكر النخيل وأضفه، واطهِ الخليط دون غطاء لمدة 8 دقائق إضافية حتى يسقط البودينغ بثقل من المغرفة؛ ثم أزل أوراق البندان.
4. اطهِ حليب جوز الهند مع دقيق الأرز المُذاب مسبقاً والملح على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك حتى يتحول إلى كريمة سميكة.
5. حمّص جوز الهند المبشور في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، وارفعه فوراً من المقلاة.
6. ضع بودينغ الأرز اللزج الدافئ في أوعية، وغطِّه بسخاء بكريمة جوز الهند المملحة، ورشّ فوقه جوز الهند المبشور المحمّص، وقدّمه دافئاً.