مطبخ تايلاندية · الحلويات

روام ميت

حليب جوز هند بارد مع مكعبات كستناء الماء الياقوتية اللون وشرائح فاكهة الجاك ولؤلؤ التابيوكا فوق ثلج مجروش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ كستناء الماء (معلّبة، مصفّاة)
• 150 غ نشا التابيوكا (أو نشا عادي بدلاً منها)
• 1 طقم ألوان طعام (أحمر، أصفر، أخضر)
• 100 غ لؤلؤ التابيوكا (صغير الحبة)
• 150 غ فاكهة الجاك المعلّبة
• 400 مل حليب جوز الهند
• 120 غ سكر نخيل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 500 غ مكعبات ثلج

طريقة التحضير

1. قطّع كستناء الماء مكعبات بحجم 8 مم، لوّنها بقليل من صبغة الطعام الحمراء المخفّفة واتركها تصفّى بعد 10 دقائق.
2. قلّب المكعبات الملوّنة جيدًا في نشا التابيوكا، انفض الزائد منه، ثم اسلقها على دفعات 3-4 دقائق في ماء يغلي حتى تطفو على السطح ويصبح لونها ورديًا شفافًا؛ بردها فورًا في ماء مثلج.
3. اطبخ لؤلؤ التابيوكا في كمية وفيرة من الماء المغلي 10 دقائق، ثم غطِّ القدر واتركه 10 دقائق حتى تختفي النقطة البيضاء في الوسط، ثم اغسلها بماء بارد.
4. اطبخ سكر النخيل مع 100 مل ماء والملح 5 دقائق حتى يتحول إلى قطر، واتركه يبرد تمامًا.
5. قطّع فاكهة الجاك شرائح رفيعة واخلط حليب جوز الهند مع القطر البارد.
6. وزّع كستناء الماء ولؤلؤ التابيوكا وفاكهة الجاك على أربعة أكواب، أضف الثلج المجروش، اسكب حليب جوز الهند المحلّى وقدّمه فورًا.