مطبخ يابانية · الحلويات

شيراتاما دانغو

كرات صغيرة بيضاء من الأرز اللزج، تُبرَّد في ماء مثلج وتُقدَّم مع الكيناكو وشراب سكر أسود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ دقيق الأرز اللزج (شيراتاماكو أو موتشيكو)
• 170 مل ماء
• رشة ملح
• 40 غ كيناكو (دقيق فول الصويا المحمص)
• ملعقتان كبيرتان سكر ناعم
• 4 ملاعق كبيرة شراب قصب السكر (كوروميتسو، أو شراب الشمندر الداكن بديلًا)
• 100 غ معجون الفاصولياء الحمراء (أنكو)

طريقة التحضير

1. اخلط دقيق الأرز اللزج مع الملح، وأضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تحصل على عجينة طرية تشبه ملمس شحمة الأذن الناعمة ولا تلتصق باليد.
2. شكّل من العجينة حوالي 24 كرة بقطر 2 سم، واضغط كل واحدة برفق في المنتصف بالإبهام – ليضمن ذلك نضجها بالتساوي حتى القلب.
3. اغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر واسع، وأدخل الكرات على دفعات دون ازدحام القدر.
4. بمجرد أن تطفو الكرات على السطح، اتركها تغلي دقيقتين إضافيتين حتى يزول طعم الدقيق النيء من المنتصف.
5. ارفع الكرات فورًا بملعقة مثقوبة إلى ماء مثلج، واتركها تبرد دقيقتين وصفّها جيدًا.
6. اخلط الكيناكو مع السكر الناعم، ووزّع الكرات في أوعية صغيرة، وزيّنها بمعجون الفاصولياء وشراب السكر، وقدّمها باردة مرشوشة بخليط الكيناكو.